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菜品口味香辣	主要工艺干炒
食材明细
芦笋300克
猪肉(肥瘦)60克
辣椒(红、尖、干)20克	花椒1克
盐3克	味精2克
大蒜(白皮)8克	葱白25克
香油4克	植物油80克

干煸芦笋的做法详细步骤

1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；
2. 干辣椒切段；
3. 蒜切粒，葱白切段；
4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；
5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；
6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。

干煸芦笋的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。