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菜品口味咸鲜味	主要工艺焖
食材明细
公鸡300克
栗子(鲜)100克
姜10克	酱油10克
黄酒15克	白砂糖20克
淀粉(玉米)5克	味精2克
胡椒粉2克	香油15克
色拉油100克

栗子草鸡煲的做法详细步骤

1. 草鸡洗净切成块放在碗中，加酱油、黄酒腌渍片刻；
2. 栗子放入沸水中，煮至开口处裂开剥去壳；
3. 锅烧热用油滑一下，再加油烧热，放入栗子过油后，倒入漏勺沥油；
4. 锅里加油烧热，放入鸡块滑至断生，倒出沥油；
5. 锅里留油少许烧热，放入糖，炒至糖起泡沫，放入姜末、鸡块炒拌上色；
6. 调入黄酒，加入酱油、栗子、鸡汤、味精，烧滚转小火焖至鸡酥；
7. 改旺火勾淀粉，起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。

栗子草鸡煲的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约300克，鸡汤适量。