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菜品口味麻辣味	主要工艺炝
食材明细
青蒜350克
花生油15克	盐3克
味精2克	花椒5克

椒油炝蒜苗的做法详细步骤

1. 将嫩蒜苗（青蒜）洗净，取中段切成3.5厘米长的段，放入沸水锅内烫一下，立即捞出沥干水分，趁热撒上精盐和味精，拌匀晾凉后放入盘内；
2. 将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒粒，把热油浇在蒜苗上，用大碗盖上，闷至入味即成。