分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
鳝鱼400克
香椿100克
姜10克	胡椒粉5克
味精5克	淀粉(玉米)5克
料酒8克	盐5克
酱油8克	辣椒油30克
植物油40克	猪油(炼制)15克

椿芽鳝鱼丝的做法详细步骤

1. 鳝鱼去骨洗净，切粗丝；
2. 椿芽去尾部老茎，切细末；
3. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝，适量料酒翻炒，水干即加高汤（200毫升），倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、料酒，移至中火上慢烧；
4. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽翻炒半分钟，下湿淀粉、红油、味精，翻炒均匀装盘即可。

椿芽鳝鱼丝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。