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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
银耳(干)12克	鸡肉250克
豌豆苗5克	火腿5克
冬笋5克	香菇(鲜)5克
猪油(炼制)20克	盐4克
味精2克	黄酒10克

清汤绣球银耳的做法详细步骤

1. 把银耳、火腿、冬笋、香菇切丝放在同一平盘内掺匀；
2. 把鸡肉剁泥搅入精盐、味精、绍酒，用手挤成核桃大的丸子；
3. 放到盛银耳丝、冬笋丝、火腿丝，放在同一平盘内掺匀；
4. 锅内倒入清水，放火上，加入精盐、味精、料酒，汤沸；
5. 放味精，倒入大海碗内，撒入豌豆苗即成。