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菜品口味清香味	主要工艺蒸
食材明细
豆腐(北)200克	芥菜头150克
黄豆粉50克
胡椒粉1克	味精2克
盐2克	香油10克

清爽豆腐菜头卷的做法详细步骤

1. 将豆腐捣碎后加入味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐蓉；
2. 将菜头（芥菜头）剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉（黄豆粉），然后将豆腐蓉铺在菜头片上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；
3. 锅上火放入清汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。