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菜品口味炸烧味	主要工艺焦溜
食材明细
猪肉(肥瘦)150克
黄瓜100克	木耳(干)10克
竹笋10克
盐5克	酱油4克
白砂糖6克	鸡蛋70克
淀粉(豌豆)40克	醋4克
大葱5克	姜2克
大蒜(白皮)50克	胡麻油20克
色拉油50克	八宝菜1克

炸熘丸子的做法详细步骤

1. 将肉馅放在碗内，把鸡蛋打入，加水淀粉、盐，搅拌均匀，分成五分见圆一个的丸子；
2. 坐油勺，丸子温油下勺，用七八成火炸成金黄色，捞出；
3. 手垫干布反把丸子挤一下，仍下到勺里，见旺火再炸一下，控到笊篱中；
4. 原勺，炝葱丝、姜丝、蒜片，将木耳、笋片、黄瓜片一起下勺，烹醋、酱油，添汤少许；
5. 下白糖见开，挂芡，淋花椒油，将丸子下勺，抖勺，出勺，上平盘。

炸熘丸子的做法小贴士

食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。