分类标签：家常菜谱补虚养身食谱补气食谱
菜品口味香辣	主要工艺烧
食材明细
鲶鱼600克
玉兰片40克	木耳(水发)25克
猪肋条肉(五花肉)50克
味精3克	料酒8克
大蒜(白皮)25克	大葱25克
姜25克	辣椒(红、尖、干)25克
酱油15克	淀粉(玉米)25克
白砂糖5克	醋5克
盐4克	植物油50克

烧鲇鱼段的做法详细步骤

1. 鲇鱼（鲶鱼）去鳞，剁去头、尾、鳍，用立刀刻成人字花纹，然后用盐、料酒、葱丝、姜丝浸渍片刻；
2. 将玉兰片片成大柳叶片，待用；五花肉切片，待用；干辣椒切段；
3. 炒锅下植物油，擦净，添入花生油，烧至六成热，鱼段上蘸匀干淀粉，下锅煎制，两面都成金黄色时出锅，沥油；
4. 锅内留余油，旺火烧热，下入蒜片、干辣椒段煸炒出香味，再下入五花肉片、玉兰片、木耳和盐、料酒、酱油、醋，添入清汤；
5. 汤沸后，放入鱼段，小火烧至入味，出锅时放味精即成。

烧鲇鱼段的做法小贴士

食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。