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菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
白菜250克
猪肉(肥瘦)100克	虾米15克
韭菜150克	小麦面粉75克
鸡蛋150克
香菜5克	淀粉(玉米)15克
花生油75克	盐4克
味精2克	大葱5克
姜5克

煎蒸白菜卷的做法详细步骤

1. 白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉；
2. 长15厘米、宽6厘米的片；
3. 韭菜切成末；
4. 将猪肉（剁碎）加蛋清1个、精盐、味精、海米末、韭菜末、淀粉调成馅.；
5. 把修整好的白菜叶用干净纱布蘸去水分，放案板上摊开；
6. 把和好的馅抹在菜叶的一端，卷成手指粗的卷，再切成5厘米长的段；
7. 逐个沾上面粉，挂满蛋液，放锅内煎成金黄色，摆入盘内；
8. 加入适量鲜汤，调入味精、葱姜丝、香菜段，上屉蒸10分钟熟透取出即成。

煎蒸白菜卷的做法小贴士

制作要诀：
本品需植物油约500克
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。