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菜品口味咸鲜味	主要工艺瓤
食材明细
田螺250克
猪肉(肥瘦)100克
香油20克	盐3克
酱油15克	味精2克
料酒15克	白砂糖5克
大葱10克

瓤田螺的做法详细步骤

1. 将田螺肉洗净，与猪肉一同切碎剁成泥茸；
2. 放在碗内，加香油、酱油、味精、盐、料酒、糖、葱花、姜末调拌均匀，再加少许鲜汤(或水)搅打成馅；
3. 取完整的田螺壳20多个，刷洗干净，将田螺猪肉馅分别瓤在壳内(以齐口为止)，使螺壳向上平摆在盘中；
4. 入屉用旺火、沸水、足气蒸20～30分钟，即可成熟；
5. 下屉用筷子挑出肉馅吃。

瓤田螺的做法小贴士

食物相克：
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。