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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鲢鱼头250克
猪肉(肥瘦)100克	菠菜50克
小麦面粉50克	鸡蛋50克
植物油100克	大葱10克
姜5克	大蒜(白皮)5克
味精2克	盐4克
胡椒粉1克	料酒30克

砂锅鱼头丸子的做法详细步骤

1. 将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀面粉；
2. 葱、姜切细末；
3. 将猪肉洗净剁成蓉，放入碗内，加入料酒、味精、精盐、葱末、姜末、磕入鸡蛋，搅拌成馅；
4. 菠菜取叶择洗干净，切成段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲤鱼头放入锅内，煎至颜色深黄捞出；
6. 将砂锅倒入清水烧开，放入葱末、姜末和鲤鱼头，加入精盐、胡椒粉；
7. 将猪肉馅挤成10个丸子放入锅内；
8. 待汤开后放入菠菜叶段、味精，起锅盛入汤碗内即可。

砂锅鱼头丸子的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。