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菜品口味糖醋味	主要工艺卤
食材明细
蚕豆400克
辣椒(红、尖、干)20克
盐2克	醋50克
白砂糖30克	酱油10克
花椒3克	大葱5克
姜2克	大蒜(白皮)5克
植物油30克

糖醋浸胡豆的做法详细步骤

1. 葱切花、姜、蒜切细粒；
2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、辣椒、凉开水放入一大碗中调好待用；
3. 锅上灶加干胡豆（蚕豆）和水，烧开后略煮，捞起来用温水浸泡片刻，再把水倒掉，沥干；
4. 锅上火，下胡豆少许翻炒，炒到胡豆爆响很密集的时候，加油继续翻炒片刻；
5. 关火，将胡豆盛入有盖的容器内；
6. 将调料汁倒入容器，用盖盖严，浸渍至胡豆入味即可。

糖醋浸胡豆的做法小贴士

食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。