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菜品口味微辣	主要工艺红烧
食材明细
鳝鱼400克
大葱10克	料酒15克
大蒜(白皮)5克	辣椒(红、尖、干)10克
猪油(炼制)50克	盐3克
味精1克

红烧黄膳的做法详细步骤

1. 将鱼洗净、切块；
2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；
3. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；
4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入；
5. 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状；
6. 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

红烧黄膳的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。