分类标签：家常菜谱
菜品口味豆豉味	主要工艺炒
食材明细
草鱼400克
辣椒(红、尖、干)50克	淀粉(玉米)100克
盐5克	味精2克
豆豉25克	胡椒粉1克
香油1克	老抽5克
大葱10克	大蒜(白皮)5克
姜5克	植物油70克

豆豉鲩鱼的做法详细步骤

1. 将鲩鱼（草鱼）宰杀洗净切块，用盐、胡椒粉、香油拌匀，拍上淀粉；
2. 蒜、姜切末；
3. 辣椒切段；
4. 锅入植物油上火，热后下鱼，炸至身硬，捞出，随即放入蒜末、姜末、豆豉、辣椒段、葱段炒匀，再放入高汤、味精、老抽、鲩鱼块，翻炒均匀，用少量淀粉打芡即成。