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菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
油皮150克	榨菜50克
胡萝卜100克	香菇(干)50克
绿豆芽100克	韭黄50克
姜15克
盐3克	白砂糖3克
胡椒粉2克	香油5克
淀粉(豌豆)10克

腐皮卷素菜的做法详细步骤

1. 香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。
2. 用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。
3. 豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。
4. 烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。