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菜品口味麻辣味	主要工艺拌
食材明细
海参(水浸)300克	花生仁(炒)150克
葱白2克	辣椒油40克
花椒粉2克	生抽16克
白砂糖5克	盐8克
姜12克	味精3克
豆豉12克	料酒20克

花生拌海参的做法详细步骤

1. 将水发海参去肠，泥沙洗净，入沸水锅内，加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出，晾凉，切成丁；
2. 葱白切粒，炒花生仁去衣；
3. 取盆放入盐、白糖，加生抽、豆豉搅匀，再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀，装入盆中即成。

花生拌海参的做法小贴士

食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。