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菜品口味麻辣味 | 主要工艺拌 |
食材明细 |
海参(水浸)300克 | 花生仁(炒)150克 |
葱白2克 | 辣椒油40克 |
花椒粉2克 | 生抽16克 |
白砂糖5克 | 盐8克 |
姜12克 | 味精3克 |
豆豉12克 | 料酒20克 |
花生拌海参的做法详细步骤
1. 将水发海参去肠,泥沙洗净,入沸水锅内,加料酒、葱白、姜片氽煮两次捞出,晾凉,切成丁;
2. 葱白切粒,炒花生仁去衣;
3. 取盆放入盐、白糖,加生抽、豆豉搅匀,再放红油、花椒油、味精、花椒粉、水发海参丁、炒花生仁、葱白粒拌匀,装入盆中即成。
花生拌海参的做法小贴士
食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。