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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
鲤鱼600克	白萝卜500克
姜6克	大葱12克
大蒜(白皮)4克	酱油15克
料酒25克	白砂糖3克
味精2克	胡椒粉2克
植物油50克	香油3克
盐5克

萝卜炖鲤鱼的做法详细步骤

1. 将活鲤鱼宰杀去杂洗净，放入精盐、料酒、酱油和胡椒粉腌制入味；
2. 将腌好的鲤鱼放入烧热的油锅中煎透；
3. 白萝卜洗净，切成厚片；
4. 将葱切段，姜切丝，蒜切片备用；
5. 取炖锅一只，将白萝片放入锅的底部，鲤鱼放在白萝卜片上；
6. 将炒锅置于旺火上，放入植物油20克，烧热，用葱段、姜丝和蒜片爆香，加入高汤（800克）、白糖和精盐烧沸；
7. 倒入炖锅内，将炖锅置于旺火上烧沸后改用小火炖；
8. 至鲤鱼透熟，撒入味精，淋上香油即可。

萝卜炖鲤鱼的做法小贴士

制作要诀：
因为鲤鱼片要经过油煎。所以要预备植物油200克，实耗50克。
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。