分类标签：家常菜谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
茭白750克
虾米15克
淀粉(玉米)10克	花生油150克
葱油50克	姜20克
鸡油10克	盐5克
味精2克	料酒15克
白砂糖3克

虾米烧茭白的做法详细步骤

1. 将茭白削去外皮，刮去里面一层嫩皮；
2. 切去根，切成滚刀片；
3. 虾米洗净泡入温水中；
4. 锅内倒油，加热至六成热；
5. 把茭白推入油中，炸至金黄色时，捞出控净油；
6. 另起锅放入葱姜油烧热，投入控干水分的虾米炸出香味；
7. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精，把炸好的茭白块放入汤内；
8. 用小火煨至剩1/3时，再用淀粉调稀勾芡，淋入鸡油即成。

虾米烧茭白的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约250克。
姜油制作方法：取适量姜放入油锅内炸出香味，去掉姜，即得姜油。