分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱乳母食谱通乳食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
豆腐(北)300克	鲫鱼500克
猪肉(肥瘦)150克	韭菜50克
盐8克	味精3克
料酒30克	姜5克
大葱10克	青蒜15克

豆腐炖鱼头的做法详细步骤

1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2. 青蒜洗净后切成段；
3. 豆腐和香菇均切成片；
4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

豆腐炖鱼头的做法小贴士

食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。