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菜品口味咸鲜味	主要工艺炖
食材明细
黄豆芽150克	猪排骨(大排)400克
桂皮5克	香叶5克
八角3克	大葱5克
姜2克	盐3克
料酒10克	酱油10克
胡椒粉2克	白砂糖4克
植物油30克

豆芽炖猪排骨的做法详细步骤

1. 将猪排骨斩成3厘米长的段，投入沸水锅内焯一下捞出，放入另一锅内，加入料酒、生姜、大料（八角）、桂皮和香叶各适量；
2. 锅内烧沸后改用小火炖至排骨六成熟倒入汤盆；
3. 炒锅置旺火上，放油烧热；
4. 将葱丝、姜丝炒出香味，加入黄豆芽煸出水分，放入料酒、酱油、排骨及原汁、精盐、白糖和胡椒粉，用中火炖至料熟透入味即成。