分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
牛肚480克
酸白菜80克	青椒10克
辣椒(红、尖)10克
姜5克	大葱10克
盐10克	豆豉50克
大蒜(白皮)50克	料酒30克
植物油50克	白砂糖10克
生抽50克	淀粉(玉米)50克
香油5克	胡椒粉5克

豉椒百叶的做法详细步骤

1. 牛百叶洗净，切大件；
2. 烧滚水，放入姜、葱、盐，加水百叶，稍烫一下即取出，用水冲至冷却，抹干水分；
3. 咸酸菜梗切片，浸水片刻，抓干水；
4. 青尖椒、红尖椒去籽，切块；
5. 豆豉洗净，待用。
6. 用盐、白糖、生抽、淀粉、胡椒粉、水做成芡汁，待用；
7. 烧热植物油，爆香姜蓉、蒜蓉、豆豉、咸酸菜片、青红椒、炒拌均匀，加入青红椒块、百叶，淋入料酒和香油，烹入芡汁翻炒均匀即可。

豉椒百叶的做法小贴士

食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。