分类标签：家常菜谱骨质疏松食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱高脂血症食谱
菜品口味香辣	主要工艺滑炒
食材明细
香干200克
花生仁(炸)50克	青椒50克
柿子椒50克	青蒜50克
鸡蛋清30克
淀粉(玉米)10克	猪油(炼制)100克
豆瓣辣酱25克	酱油15克
料酒1克	大葱1克
姜1克	味精1克
白砂糖2克

辣子干丁的做法详细步骤

1.青椒、青蒜洗净，分别切丁；
2. 把五香豆腐干两面切成浅花刀；
3.再切成1厘米方丁，用酱油、蛋清、水淀粉（10克）上浆；
4. 炒锅烧热，倒入猪油，待油温达五成热时，推入浆好的豆腐丁划开；
5. 倒入漏锅中控净油；
6. 另起锅烧热，放25克油，下青红椒丁、葱姜末、豆瓣辣酱炒出香味；
7. 烹入料酒，加酱油、白糖、鲜汤、味精，用水淀粉勾芡；
8. 投入青蒜丁、花生米、豆腐干丁炒挂匀汁芡即成。

辣子干丁的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。