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菜品口味甜味	主要工艺溜
食材明细
鸭肝50克
水面筋15克
花生油20克	糖色10克

酱汁鸭肝(二)的做法详细步骤

1. 鸭肝洗净，开水焯一下；
2. 起锅放花生油，烧至七八成热，将鸭肝炸一下捞出；
3. 另用锅再炒，炒时铲要不停地铲动，
4. 待翻大泡和小泡时，再下面筋翻炒，使糖、酱油混为一体；
5. 离火加入鸡肝，翻铲几下，糖酱汁全部包在肝上即可。

酱汁鸭肝(二)的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约400克。