“农家肥种的芥菜，经过酒糟21天发酵的有机酸菜，配上肥瘦相间的土猪肉，第一次吃，竟然停不下来…… 酸菜很好的吸收了猪油的香味，香而不腻，餐桌上的硬通货，真心好吃。 周末多包一些，忙碌的工作日，打开冰箱，随时煮一碗香喷喷的饺子，怎一个酸爽可以形容的♥” 主料 三七分肥瘦土猪肉 (500克) 酒糟酸菜 (500克) 面粉 (800克) 辅料 酱油 (适量) 耗油 (适量) 饺子五香粉 (适量) 姜水(姜拍碎泡水里) (一小碗) 鸡蛋 (一个) 鸡精 (适量) 猪油 (适量) 香油 (适量) 盐 (适量) 冰糖碎 (一茶勺) 厨具 煮锅 分类 咸鲜 煮 一小时 普通难度 酒糟发酵21天无公害酸菜，王道。下次教做法，哈哈 洗干净。 切碎，挤出水，用炒锅焙干水份。 剁碎猪肉，依次加入盐 ，少许酱油，耗油饺子五香粉，鸡精，一茶勺冰糖搅拌，加入蛋清(不过我放了整个鸡蛋)慢慢加入姜水，顺时针一个方向搅上劲，这是酱肉调味的过程，然后放一些肥猪肉炼出的猪油，香麻油，调香。 和面，饺子皮一般硬度就好，揉光滑。和面时可以加一小勺盐，可以增加面团韧性。 开始包啦! 包的不错吧，嘻嘻 面皮劲道，馅鲜香，调味刚刚好。 真的很好吃，皮包大馅，流口水了吧。

小窍门：

酸菜馅加入一茶勺冰糖，不仅可以提鲜，口感也会很好。酸菜，野菜类配的猪肉可以肥一点，才会香软，老人们长说： 偶尔吃猪油有软化血管作用。记得一定要顺时针把肉搅上劲，再放酸菜。喜欢小番茄80051927美食的亲，赶紧收藏吧。