分类标签:家常菜谱补虚养身食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炖 |
食材明细 |
猪蹄500克 | 猪里脊肉200克 |
咸肉100克 | |
虾仁20克 | 薏米60克 |
大葱10克 | 姜6克 |
盐5克 | 味精2克 |
花椒2克 | |
里脊炖猪蹄的做法详细步骤
1. 将猪蹄去尽细毛,刮洗干净,从骨缝处劈开,剁成大方块;
2. 将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 虾仁和花椒分别洗净,连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口;
5. 薏仁淘洗干净。
6. 将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下,捞出后用温水洗净;
7. 将锅置于旺火上,放入猪蹄块,猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包,倒入清水(1500克),烧沸,撇净浮沫,炖10分钟左右;
8. 取出纱布包,改用小火炖1半小时,放入薏仁再炖半小时,至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时,撒入味精和精盐即可。
里脊炖猪蹄的做法小贴士
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。