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菜品口味咸鲜味	主要工艺塌
食材明细
白菜200克	羊肉(瘦)150克
小麦面粉30克	香菜10克
鸡蛋50克
料酒25克	花椒15克
大葱15克	姜5克
香油10克	鸡油10克
盐5克	五香粉1克
胡椒粉1克	猪油(炼制)75克

锅塌白菜的做法详细步骤

1. 白菜叶切成4厘米宽的条片；
2. 猪肉剁碎加入葱花、精盐、姜末、料酒10克、花椒水10克、精盐2克、味精2克、十三香粉、胡椒粉、香油及猪油25克拌匀；
3. 白菜下入开水锅略烫捞出；
4. 白菜沥净水；
5. 在白菜片上放肉馅，包严成盒状，摆入盘内；
6. 将包好的白菜盒撒上干面粉沾匀；
7. 将鸡蛋打入盘内搅散，勺内加油烧热；
8. 将白菜合拖匀鸡蛋液摆入勺内，用小火煎至底面呈金黄色；
9. 翻个，两面煎好后烹入料酒、花椒水15、撒入精盐、味精，加盖塌熟；
10. 大翻勺，淋放鸡油出勺装盘，撒上精盐、味精、加盖塌熟；
11. 大翻勺，淋入鸡油勺装盘，撒上香菜叶即成。

锅塌白菜的做法小贴士

食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。