分类标签：家常菜谱营养不良食谱健脾开胃食谱增肥食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺碎屑料炸
食材明细
鸭肝200克
面包屑100克	鸡蛋清50克
小麦面粉10克
料酒30克	味精1克
盐3克	淀粉(玉米)10克
猪油(炼制)100克

雪花鸭肝的做法详细步骤

1. 先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；
2. 将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；
3. 把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；
4. 炒锅内放入猪油，旺火上烧至六成热；
5. 将鸭肝一片片地放入油内炸透取出；
6. 有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。

雪花鸭肝的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。