分类标签：家常菜谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味香辣	主要工艺炒
食材明细
鸭舌400克
青椒200克
豆瓣辣酱30克	甜面酱5克
五香粉3克	姜25克
大葱50克	盐3克
料酒8克	白砂糖4克
胡椒粉3克	香油7克
猪油(炼制)60克	味精1克

青椒鸭舌的做法详细步骤

1. 鸭舌洗净，放入沸水中氽焯一下；
2. 捞出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂净；
3. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵状；
4. 将鸭舌放入蒸碗中，加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀，码味10分钟；
5. 然后放入笼锅中，旺火沸水蒸熟取出，拣去姜葱不用；
6. 炒锅置中火上，放入小青椒加盐煸断生倒出；
7. 锅内烧精炼油至六成热，放入蒸好的鸭舌过油捞出，沥干油分；
8. 锅内留油少许，放入香辣酱、甜面酱炒香；
9. 倒入鸭舌、小青椒，翻炒均匀；
10. 同时加入白糖、香油、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。

青椒鸭舌的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。