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菜品口味鱼香味	主要工艺软炒
食材明细
土豆(黄皮)400克	花生150克
猪肉(瘦)70克	酸白菜40克
辣椒(红、尖)20克
植物油20克	大葱5克
姜5克	大蒜(白皮)5克
豆瓣辣酱10克	酱油10克
鸡精2克	白砂糖3克
醋10克	香油2克

鱼香土豆的做法详细步骤

1.　落花生放入滚水中煮熟，捞出晾凉，剥壳，取出花生仁；
2.　红辣椒洗净，去蒂、切片；
3.　酸菜洗净，切末；
4.　葱、姜、蒜分别洗净切末备用；
5.　土豆边皮洗净，对切，放入蒸锅蒸20分钟；
6.　取出，趁热剥除土豆皮，待冷切成小丁备用；
7.　锅内倒油烧热，放入肉馅爆香，加入葱末、姜末、蒜末、红辣椒、花生仁、酸菜末及辣豆瓣酱一起炒香；
8.　最后加入土豆及酱油、鸡精、白糖、醋拌炒至入味，淋上香油即可。

鱼香土豆的做法小贴士

食物相克：
花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。