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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
对虾400克	猪肉(肥)100克
荸荠100克	鸡蛋清100克
盐3克	味精1克
胡椒粉1克	植物油50克
香菜10克

鲜虾荸荠汤的做法详细步骤

1.　将虾肉洗净，剔除泥肠，沥干水分，剁成泥；
2.　肥猪肉洗净，切成细丁；
3.　荸荠洗净，去皮切碎；
4.　将虾泥、肥猪肉丁、荸荠碎混合在一起；
5.　加蛋清、味精和盐顺着一个方向搅成泥；
6.　锅中倒入适量的植物油，烧至五成热，将肉泥挤成丸子，下油锅炸至丸子漂起捞出；
7.　另起锅，置大火上，加入适量清水烧开，将虾丸略煮撇去浮油，加入盐、味精、胡椒粉、香菜调匀即可。

鲜虾荸荠汤的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。