分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱肾调养食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺焖
食材明细
甲鱼300克	猪脬100克
辣椒酱30克	辣椒(红、尖、干)15克
花椒15克	料酒30克
盐5克	淀粉(玉米)20克
蚝油10克	老抽15克
葱白25克	姜18克
五香粉5克	鸡精3克
植物油40克

麻辣水鱼的做法详细步骤

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油；
2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块；
3. 干辣椒切成2厘米长的段；
4. 剩余的姜切末；
5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成。

麻辣水鱼的做法小贴士

食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。