分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
松花蛋(鸭蛋)200克
青椒80克
豆瓣酱15克	料酒15克
白砂糖5克	辣椒粉10克
辣椒油10克	醋15克
花椒10克	辣椒(红、尖)20克
淀粉(玉米)5克	香油5克
姜3克	大蒜(白皮)2克

麻辣皮蛋的做法详细步骤

1. 皮蛋（松花蛋）蒸熟后去壳切片，蘸淀粉入油锅略微炸一下，捞出备用；
2. 青椒切菱形块，放入油锅中略过油，捞出备用；
3. 锅中放香油，净姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫县豆瓣酱一同下锅爆香，再放入皮蛋、青椒和调味料炒拌均匀，最后勾薄芡即可。

麻辣皮蛋的做法小贴士

食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。