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菜品口味麻辣味	主要工艺炒
食材明细
冬笋300克
色拉油30克	芝麻酱25克
香油15克	辣椒油15克
盐4克	味精2克

麻辣笋块的做法详细步骤

1. 将冬笋去老梗，切成长5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长方块；
2. 炒锅放火上，放入色拉油，油温达五成热；
3. 下入冬笋块炸1分钟左右，倒入漏锅控净油；
4. 另用锅加入辣椒油、芝麻酱、精盐、清水25克，再放入冬笋块；
5. 改用小火烧2分钟左右，待汤汁稠浓；
6. 放入味精，颠翻几下，淋麻油即成。

麻辣笋块的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。