分类标签：家常菜谱气血双补食谱月经不调食谱健脾开胃食谱
菜品口味麻辣味	主要工艺蒸
食材明细
鸡1200克
花生油20克	香油4克
醋8克	盐3克
白砂糖5克	花椒粉1克
料酒25克	味精1克
姜10克	大葱10克
辣椒(红、尖、干)10克	酱油8克

麻辣鸡块的做法详细步骤

1. 将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；
2. 姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；
3. 干红椒切成丝；
4. 将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。