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菜品口味咸鲜味	主要工艺煎
食材明细
草鱼400克
料酒8克	盐4克
胡椒粉2克	鸡精2克
鸡油5克	淀粉(玉米)3克
姜3克	大蒜(白皮)3克
植物油25克

黄酒煎鱼的做法详细步骤

1. 草鱼收拾干净，从腹部剖开，分成脊背相连的两片，每片鱼上都剞上花刀，然后用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味；
2. 葱、姜、蒜均切末，待用；
3. 煎锅置火上，添适量油，将腌入味的鱼煎成金黄色捞出；
4. 另将一炒锅置火上，放入底油，将葱末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶汤和煎好的鱼，用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉调好口味，以中火煮熟后，将鱼捞出装盘；
5. 锅中原汁用淀粉勾芡，再淋些鸡油，浇在鱼上即成。