松汁茄子
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分类标签:家常菜谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺溜
食材明细
茄子(紫皮、长)400克 
豌豆10克黄瓜10克
鸡蛋100克小麦面粉10克
淀粉(玉米)40克 
色拉油150克盐8克
味精2克酱油10克
白砂糖2克醋5克
大葱10克大蒜(白皮)5克
姜5克香油2克

松汁茄子的做法详细步骤

1. 将茄子去皮顺长切成厚1.5厘米大长片;
2. 再切交叉花刀,用少许盐腌3分钟;
3. 把鸡蛋液加淀粉30克、面粉、适量水调成蛋粉糊;
4. 锅内放油烧至八成热,把茄片蘸蛋粉糊下锅炸熟;
5. 捞出,控净油装入盘内;
6. 将黄洗净洗净,切丁待用;
7. 另用锅放油40克,加热后用葱姜蒜炝锅;
8. 倒入鲜汤,随之放入豌豆粒、黄瓜丁、酱油、精盐、白糖、醋、味精调好色泽与口味;
9. 汤沸时用淀粉拢芡,芡熟后淋明油、麻油,浇在炸好的茄片上即可。

松汁茄子的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备色拉油约1500克,鲜汤约150克。。
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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