分类标签:家常菜谱补血食谱滋阴食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺烧 |
食材明细 |
鸡蛋250克 | 猪肉(肥瘦)25克 |
山药25克 | |
姜5克 | 大葱5克 |
盐5克 | 酱油15克 |
小麦面粉5克 | 淀粉(玉米)10克 |
植物油60克 | |
烧回笼蛋的做法详细步骤
1. 将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁;
2. 把姜、葱切成细丝;
3. 鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口,将蛋液倒在碗内,加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅;
4. 将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内;
5. 将蛋壳口朝上放在盘内,上笼蒸透取出,剥去外皮,一切四棱,放案板上,撒少许面粉拌匀;
6. 锅放在旺火上,添入植物油,七成热时,将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄,出锅沥油;
7. 锅内剩少许油,将葱、姜丝下入煸炒出香味,加水,放入鸡蛋,酱油和精盐,收汁烧制;
8. 见汁浓时,勾少许湿淀粉,盛在盘内即成。
烧回笼蛋的做法小贴士
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。