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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
鸡500克	竹荪(干)200克
火腿50克	油菜心150克
料酒10克	盐10克
味精5克	大葱5克
姜5克	胡椒粉5克

竹荪煮草鸡的做法详细步骤

1. 将草鸡宰杀后，洗净，投入开水锅中氽一下，漂洗干净；
2. 竹荪用冷水泡开后切成段；
3. 火腿切薄片；
4. 葱切段，姜切片备用；
5. 原锅洗净，放入草鸡、竹荪和火腿片，加入清水（2000毫升），再下料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，武火煮沸；
6. 用文火煮至鸡肉酥烂，下嫩油菜心，撒入味精，略滚即成。