分类标签：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味咸甜味	主要工艺原炖
食材明细
茄子(紫皮、长)200克	猪肋条肉(五花肉)300克
洋葱(红皮)25克
大蒜(白皮)10克	辣椒(红、尖、干)5克
花椒2克	八角2克
盐3克	白砂糖10克
生抽15克	味精2克
料酒15克

红烧肉炖茄子的做法详细步骤

1. 五花肉切块，入水煮开；
2. 五花肉，捞出控干水分；
3. 茄子切块待用；
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5. 洋葱切丝；
6. 小辣椒切断待用；
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10. 大火烧开，小火炖1小时；
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。