分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味	主要工艺烧
食材明细
豆腐(南)400克	洋葱(白皮)15克
胡萝卜15克	泡椒20克
豆瓣酱15克	酱油5克
白砂糖10克	醋8克
料酒6克	花椒4克
大葱5克	姜3克
淀粉(玉米)15克	大蒜(白皮)5克
味精2克	植物油40克

鱼香豆腐条的做法详细步骤

1. 将豆腐，切成3厘米长，1厘米粗细的条；
2. 洋葱切末；
3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末；
5. 豆瓣酱捣碎；
6. 花椒泡出水备用；
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；
8. 另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香；
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下，下入豆瓣炒香；
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；
12. 投入主料，迅速翻动，芡汁包裹主料后，放味精，淋明油，出锅装盘即成。