分类标签：家常菜谱
菜品口味葱香味	主要工艺炖
食材明细
豌豆500克	猪肘800克
猪排骨(大排)1000克
盐8克	大葱20克
味精1克	料酒15克
姜20克	八角5克

豌豆炖肘的做法详细步骤

1. 肘子刮洗干净，同猪骨一起入沸水中氽一下；
2. 豌豆洗净；
3. 姜拍破；
4. 葱挽结；
5. 用沙锅，垫上猪骨，放入肘子；
6. 豌豆、姜、葱、大料（八角）、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开；
7. 微火煨炖，至肘子和豌豆皆软烂；
8. 捡去姜、葱、猪骨，放味精盛入汤盆内即成。

豌豆炖肘的做法小贴士

食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。