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菜品口味酱香味	主要工艺蒸
食材明细
鸭750克
姜10克	大葱10克
甜面酱20克	盐4克
酱油8克	味精2克
白砂糖5克	江米酒5克

酱香仔鸭的做法详细步骤

1. 姜洗净切片，葱洗净切节；
2. 仔鸭杀后，去毛，去内脏，漂洗去血水，入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时，待用；
3. 码好味的鸭入沸水锅氽去血水，再入盆，淋入制好的酱卤汁，上笼蒸约1小时，取出晾冷，改刀装盘，淋适量酱汁即可。

酱香仔鸭的做法小贴士

制作要诀：
改刀既可斩成块，也可切成片；仔鸭腌码的时间要长。