分类标签:家常菜谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺油淋炸 |
食材明细 |
童子鸡800克 | |
香菜15克 | 大葱10克 |
姜5克 | 大蒜(白皮)5克 |
料酒15克 | 老抽10克 |
花椒粉5克 | 甜面酱20克 |
辣酱油20克 | 白砂糖3克 |
盐4克 | 味精2克 |
香油2克 | 植物油120克 |
香嫩童子鸡的做法详细步骤
1. 将童子鸡洗净;
2. 葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;
3. 用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;
4. 洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;
5. 锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;
6. 颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;
7. 待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,沥干油分后切块;
8. 淋上香油,将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。
香嫩童子鸡的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约1000克。