分类标签:家常菜谱头痛食谱 |
菜品口味咸鲜味 | 主要工艺炸 |
食材明细 |
葱白250克 | |
火腿5克 | 对虾100克 |
鸡蛋清90克 | 小麦面粉10克 |
淀粉(玉米)35克 | 豆腐(南)100克 |
香油15克 | 椒盐10克 |
盐10克 | 味精2克 |
料酒15克 | 姜5克 |
花椒粉2克 | 猪油(炼制)150克 |
炸葱管豆腐的做法详细步骤
1. 把豆腐、虾剁蓉;
2. 放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅;
3. 把蛋清2个加淀粉20克,调成稀蛋清糊;
4. 葱白切成4厘米长的葱段10段,顺着用刀划一道口;
5. 去葱心,留最外两层,把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内;
6. 滚上面粉,挂上蛋清糊,放入五成热猪油内炸;
7. 炸到馅熟时即捞出控油,装在盘内,配花椒盐一碟上席。
炸葱管豆腐的做法小贴士
制作要诀:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
食物相克:
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。