分类标签：沪菜精品主食骨质疏松食谱营养不良食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺油浸炸
食材明细
豆腐(北)300克	青豆50克
油皮100克	香菇(鲜)50克
竹笋50克
小麦面粉50克
酱油15克	味精3克
白砂糖3克	花生油190克
姜1克	盐3克

香酥蛋饺的做法详细步骤

1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。

香酥蛋饺的做法小贴士

制作要诀：
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。