分类标签：家常菜谱
菜品口味酸甜味	主要工艺糖醋溜
食材明细
河虾300克
酱油25克	白砂糖25克
醋15克	葱白5克
大曲酒15克	花生油75克

糖醋大虾的做法详细步骤

1. 将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分；
2. 锅上火，倒入花生油烧至冒青烟时，投入虾炸约10秒钟捞起；
3. 待油温回升到冒青烟时，将虾再复炸10秒钟，壳脆后捞起；
4. 锅内留少许油复上火，加葱白段略炒，放入曲酒、糖、酱油、虾，颠翻几下，淋入醋，出锅装盘即成。

糖醋大虾的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克；
2. 炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩；
3. 香醋在虾即将起锅时沿锅边淋下，称为“响醋”，醋香浓郁。减醋少糖可做成葱油大虾。
食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。