分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
河蚌250克	冬瓜250克
猪油(炼制)50克	料酒10克
大葱6克	姜汁3克
盐5克	味精2克

蚌肉汤的做法详细步骤

1. 将蚌肉去掉泥肠，洗净后放在案板上；
2. 再将其边上硬肉拍松，放在碗内，加姜汁腌渍；
3. 冬瓜去皮，瓤后洗净，切成片；
4. 将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入冬瓜片烧5～10分钟；
5. 加入蚌肉，烹入料酒，继续煮2～3分钟，见蚌肉嫩熟即加入盐、味精调好口味；
6. 撒上葱花，再淋上少许猪油，倒在大汤碗内即成。