分类标签：家常菜谱法国菜谱
主要工艺烤
食材明细
净鱼1000克	净大虾肉500克。
菠菜叶250克	鲜蘑菇100克
番茄250克。
蛋黄少司1000克	计司末100克
黄油50克	洋葱50克
芹菜50克	胡萝卜50克
柠檬75克	香叶2片
精盐15克	胡椒碎5克。

法式烤鱼的做法详细步骤

1.将鱼肉剔尽皮，切5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片。将每只大虾肉去沙线，沿背一刀片开成两片。将鲜蘑、番茄切片；芹菜、洋葱、胡萝卜去根洗净，将洋葱、胡萝卜和柠檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入锅，加入香叶，精盐、胡椒碎、清水，烧开5分钟，下入鱼肉片、大虾片、鲜蘑菇煮熟，捞入漏勺备用。将菠菜叶洗净烫软，排顺挤尽水分，切成段。

2.将烤斗内浇一层溶化的黄油20克，铺上一层菠菜段，浇一层蛋黄少司，上面依次码上鱼片、鲜蘑片、大虾片、番茄片排好，再浇上一层蛋黄少司，撒上计司末，浇上余下的溶化的黄油。将另外25克柠檬切扇形片入烤斗围边一同入烤炉烤上色即成。