分类标签：家常菜谱
主要工艺焖
食材明细
净嫩肉鸡2000克。
洋葱500克	鲜蘑菇250克
芹菜末50克	西式烤面包片250克。
红葡萄酒500克	威士忌酒100克
白糖50克	精盐15克
胡椒粉1克	鸡清汤5000克(见本鲜味型)
玉米淀粉25克	植物油适量。

红酒烩鸡的做法详细步骤

1.将鸡从背劈开，去内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成2.5厘米的核桃块。将洋葱去根皮，切2.5厘米的滚刀块。鲜蘑菇洗净一破二。

2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入鸡块炸上色，下入漏勺沥油。锅回火上，下入油75克，烧至五成热，下入洋葱块翻炒微黄，将洋葱块滗油盛入碗中。锅内下入鸡汤、白糖、盐、胡椒粉、红葡萄酒、威士忌酒，下入炸好的鸡块，撒入芹菜末烧开，盖上盖，改用文火炆（焖）至八成熟，下入炒好的洋葱块，下入鲜蘑菇，继续炆至熟，撒入玉米淀粉，调好浓度，盛入汤盘中。将烤面包片码入碟中，与之一同上桌。