分类标签：家常菜谱
菜品口味蒜香味	主要工艺汆
食材明细
火碱发鱿鱼500克。
香菜叶15克。
鲜蒜头50克	酱油15克
白糖20克	盐2克
味精4克	绍酒10克
香油20克。

蒜酱拌鱿鱼的做法详细步骤

1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。

2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。

3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。

蒜酱拌鱿鱼的做法小贴士

做法提示：改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。